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郑州新思想:煮的茶和泡的茶有什么不一样

2018-11-17 11:33:00

郑州新思想食品有限公司位于中国河南郑州大河路与文化路交叉口马庄,是一家以自助餐厅可乐现调机、果汁现调机、咖啡机提供饮品原物料经销批发的有限责任公司。公司长期以来致力于为广大客户提供优质、健康、性价卓越的优秀饮品。公司资质证书一应齐全,实力雄厚,旗下代理有:麦伦咖啡奶茶及果粉系列;主营健怡柠果汁系列、健怡柠碳酸系列等......

 

 

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生活小常识:煮的茶和泡的茶有什么不一样?

 

 喝茶是中国传统习俗之一,很多地方喜欢和大碗茶,一把茶叶丢进热着的大水壶里泡着喝;而有的地方则喜欢把茶叶放进茶壶里面,煮着喝。

那煮的茶和泡的茶有什么不一样呢?

其实煮茶和泡茶是事茶的两种方式,都是为了将干茶,通过与水的结合,变成可以品饮的茶汤。

也就是我们通常所说的茶。

差不多所有的茶叶都可以泡,但不是所有的茶叶可以煮。

煮还是泡,主要看三点:首先看茶叶的老嫩程度,一般来说,芽茶适合泡,老叶适合煮。

其次看茶叶的加工方式,具体来说,发酵轻的只能泡,发酵重的可以煮。第三看年份,当面的新茶,一般都可以泡。三年以上的陈茶,基本上可以煮。

粗老一些的茶叶以纤维多糖为主。而其他的茶叶内含物质相较于鲜嫩茶叶含量低一些。煮茶可以更好激发他的内含物,口感更为丰富,而苦涩的呈味物质相对较少,故而煮茶也清甜而少苦涩。而这类茶直接冲泡,口感稍显清淡。其实也可以冲泡。

泡茶一般泡出的是茶叶的香气,易溶于水可浸物,氨基酸,儿茶素等多酚物质,口感相对清淡,苦涩味比较直接。煮茶则可以激发出茶叶的内含物,口感相对醇厚,苦涩明显减少。

但我前面说了,所有的茶都可以泡,但很多茶不能拿来煮。

一般煮的茶要求老一些,最好是含梗量高一些的粗枝大叶。

比如寿眉,岩茶,千两,茯砖等。

 

现在大家知道什么茶适合煮什么茶适合泡了吗?

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