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郑州新思想为您带来最新新闻:一份小龙虾卖1888元 最火时候要提前四个小时去排队

2017-08-25 23:29:09

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在湖北一带,每到晚上人们都有消夜的习惯。宵夜的流行爆款三五年就更新换代,唯独小龙虾,在宵夜领域十几年来占据着统治地位。清蒸虾、油焖虾、烤虾、各味虾球,但凡能想到的吃虾办法,都在江汉平原的土地上发挥得淋漓尽致。

  在湖北武汉,这里的人一般只过两个季节,吃虾的季节,和没虾的季节。每年五一后,小龙虾就开始承包了当地人下半年的味蕾。在汉口万松园一带,下班想去吃个虾子也不是那么简单,最火的时候要提前四个小时去排队。

  和热干面一样,小龙虾在夏天就是武汉人生活的一部分。融入生活的小龙虾,总是带上一些神秘色彩,譬如这里有很多江湖传闻:潜江进虾的小贩子月收入超过一千万,武汉一家做虾的老板买房子出手就是一个亿,还有美女老板带着宝马车队送外卖,“开着宝马送虾子,这能赚多少钱?” 一时之间都是街头巷尾的热议。

  卸货,分拣,冲洗,冷藏催眠,小龙虾们被一箱箱送进大冷柜,以便下午拿出来时还能保持鲜活。

  下午四点左右,食客们从江城四面八方过来,拉开了晚餐的序幕。在厨房,整框虾倾倒在流水池,阿姨们挥动大刷小刷,一只只地拎起来冲洗,一遍又一遍,直到水清透为止。

  剪虾的阿姨们六个人一组,一天剪六百斤虾只是日常,最繁忙的时候,一天剪虾接近一吨。飞快地抽出虾尾,沿胡须往下一公分,剪开虾头,从眼睛处斜挑45°,虾囊带出,整套动作,不超过5秒。每天重复这个动作,即使带着手套再熟练,手也难免被扎伤。

  小龙虾准备入锅了,龚师傅该上场了。他也是地道的武汉人,曾经是一家五星级酒店的大厨,却被小龙虾迷得神魂颠倒成为了专业做虾的师傅。为了学艺,他曾专门去潜江拜师。在他看来,武汉的烹饪小龙虾方法比潜江多太多,武汉人在吃虾这件事上简直是无其不用。


 
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