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郑州新思想:清爽绵柔、入口即化的轻奶酪芝士蛋糕配方

2018-03-06 14:20:35

郑州新思想食品有限公司位于中国河南郑州大河路与文化路交叉口马庄,是一家以自助餐厅可乐现调机、果汁现调机、咖啡机提供饮品原物料经销批发的有限责任公司。公司长期以来致力于为广大客户提供优质、健康、性价卓越的优秀饮品。公司资质证书一应齐全,实力雄厚,旗下代理有:麦伦咖啡奶茶及果粉系列;主营健怡柠果汁系列、健怡柠碳酸系列等......



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轻奶酪芝士蛋糕比起重芝士的厚重,更喜欢轻芝士的清爽绵柔,还记得第一次做这个蛋糕的时候,第一口就觉得很惊艳。入口即化,淡淡的奶酪味,只要尝试一口你就会喜欢上这种感觉。这个配方是我们试验后比较好的方子,今天欧品皇室蛋糕培训学校推荐给小伙伴们。

材料准备:

奶油奶酪 125g、纯牛奶 45g、黄油 30g、低粉 15g、玉米淀粉 10g、蛋黄 3个、柠檬汁 少许、蛋白 3个、砂糖 50g

步骤制作:

1、准备所需的食材,先预热烤箱150度。

2、奶油奶酪+牛奶+黄油+蛋黄混合放入破壁机。

3、用果蔬功能打成糊。

4、打好的奶酪蛋黄糊加入低筋粉+玉米淀粉搅拌均匀。

5、准备一个干净无油无水的盘子,放入蛋白+细砂糖。

6、用点动打蛋器中速打发。

7、这款蛋糕口感是很轻盈细腻的,所以不用打发很硬,打发到提起蛋头有垂落的尖勾即可。

8、奶酪蛋黄糊加入3/1打发好的蛋白。

9、用翻拌的手法混合,就像炒菜一样从下往上翻。

10、混合好把剩下的蛋白全部放入,用同样的手法混合。

11、活底模用锡纸包住底部,如果是用固定模可以忽略这一部。

12、蛋糕糊倒入模7-8成满,轻摔把里面的空气震出来,拿一个烤盘把模具放进去,烤盘注水到3/2满,放入预热好的烤箱中层,用150度烤60分钟,中途观察上色情况,如果怕上色过深中途可以盖锡纸防止。

13、烤完后让蛋糕继续在烤箱里焖1小时左右,出炉等凉透后,连着蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以上(隔夜最好)。

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