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郑州新思想:想要蒸好一碗鸡蛋羹要注意这些哦

2018-03-13 10:06:29

 郑州新思想食品有限公司位于中国河南郑州大河路与文化路交叉口马庄,是一家以自助餐厅可乐现调机、果汁现调机、咖啡机提供饮品原物料经销批发的有限责任公司。公司长期以来致力于为广大客户提供优质、健康、性价卓越的优秀饮品。公司资质证书一应齐全,实力雄厚,旗下代理有:麦伦咖啡奶茶及果粉系列;主营健怡柠果汁系列、健怡柠碳酸系列等......



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作者:罗生堂

这个其实特别简单,就是我蒸蛋羹的时候把水换成了豆浆,然后炒了一个特别简单的小卤,一小把葱花,一小勺我自己做的牛肉酱或XO酱,就齐了,好吃呆了,你们可以试试。当然,没有酱的光是小卤和葱花就非常棒了。

主料:鸡蛋两个净蛋液约110克 现榨豆浆170克

辅料:黄花 木耳 猪肉粒各少许

调料:黄豆酱 盐 淀粉少许

黄花木耳用热水泡开后洗净切小粒,猪肉切粒备用

鸡蛋打进碗中打匀后把煮过晾温的豆浆倒下去搅匀

把表面的浮沫撇出来,不然蒸完后会有蜂窝,放进冷水蒸锅中,上边盖一个盘子,盖锅盖,烧开后中火蒸8分钟左右就可以了

炒锅烧热后倒少许油,放猪肉粒煸一下,然后放黄花和木耳炒一下

放少许酱油,倒热水,放盐和少许糖烧开后煮半分钟

然后勾一个芡,有粘性就可以了,浇在蒸好的鸡蛋豆腐脑上就齐了

后记

豆浆也要用煮开过的才可以,和用白开水是一个道理的,不然用生豆浆蒸出来也会出很多蜂窝的。

蒸的时候记得要把表面的浮沫弄干净,不然也是蜂窝。

上边盖一个盘子是不让表面受热太快,那样熟的太快还是蜂窝。

蒸时火力要中火就可以,不用太大,这样蛋羹能慢慢的从里到外的成熟。

小香卤特别简单,但是对于早上的一顿饭来说也不简单了是吧。

 

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